Bier ins richtige Glas
So wie es eine Vielfalt an Bieren gibt, ist auch die Auswahl an Biergläsern gross. Für den Genuss, die Entfaltung des individuellen Geschmacks und die schöne Präsentation eines Bieres, ist die Wahl des passenden Glases entscheidend. Die Form des Glases legt die Höhe der Schaumkrone fest und bestimmt den Punkt, bei dem das Bier auf die Zunge trifft. Beides trägt dazu bei, wie das Bier geschmacklich wahrgenommen wird.
Es gibt kein universelles Glas, das für jedes Bier verwendet werden kann. Im Idealfall wird das Glas bevorzugt, welches die Brauerei für ihr Bier vorschlägt, da es am besten die Idee und das Konzept des Bierbrauers widerspiegelt. Steht das Originalglas nicht zur Verfügung oder sollen verschiedene Biere desselben Stiles im gleichen Glas ausgeschenkt werden, empfiehlt sich ein neutrales Glas, welches in der Form dem Originalglas gleich oder ähnlich ist.
Es gibt viele unterschiedliche Glasformen, welche auf die Eigenheiten der Biersorten angepasst sind.
Nachfolgend einige Grundideen bezüglich der passenden Bier-Glasform:
- Schlanke Biere werden in hohen, schlanken Gläsern ausgeschenkt
- Komplexe, aromatische, schwere und vollmundige Biere benötigen tiefe, kugelförmige und bauchige Gläser
- Spezielle Biere sind in kleinen Gläsern auszuschenken
- Der Durchmesser des Glases hat Einfluss auf die Trübung und Farbe des Bieres
- Die Individualität des Glases trägt zur Exklusivität des darin ausgeschenkten Bieres bei
- Die Form des Glases soll zur Situation passen (Durstlöscher, Mittagessen, gepflegtes Abendessen etc.)
Gläserarten
| Art: | Beschreibung: | Unter anderem geeignet für: |
| Stange (Becher) | Der Schweizer Klassiker schlechthin. Die Stange gibt es in unterschiedlichen Grössen wie 0,25 / 0,3 oder 0,33 l. | Alkoholfreie Biere, Leichtbiere, Lagerbiere (hell und dunkel), Hafer-, Dinkel-, Mais-, Reis-, Mehrkornbiere, Biermischgetränke |
| Tulpe | Eines der beliebtesten Biergläser der Welt. Die schlanke, dünnwandige Tulpe ist für elegantere und komplexere Biere geeignet. Der eingezogene obere Rand unterstützt die Schaumstabilität. In dieser Form können sich die Farbe eines Bieres und das hopfenbetonte, feinherbe Aroma gut entfalten. | Spezialbiere, Amber, Schwarzbiere, Pale Ales |
| Pokal (Schwenker) | Der Pokal kann unterschiedliche Ausprägungen haben und ist im Grunde genommen eine Form der Tulpe. Die unten breite und nach oben eingezogene Form sorgt für eine gute Entfaltung der Aromastoffe. Bauchigere Formen eignen sich dabei für komplexere und aromareichere Biere. | Naturtrübe Biere, Festbiere, Starkbiere, holzfassgereifte Biere, Porters/Stouts |
| Weizenbierglas | Durch die Höhe des Glases werden die Kohlensäure und der erfrischend-prickelnde Geschmack des Bieres lange bewahrt. Gleichzeitig unterstützt die weite Öffnung die Aufnahme des Geruchs, welcher beim obergärigen Weizenbier mit den typischen Bananen- und Nelken-Noten ausgeprägt ist. | Weizenbiere/Weissbiere dunkel und hell |
| Krug (Kübel) | Das Trinkgefäss für grössere Mengen und entsprechenden Durst. Durch die dickere Glaswand (und den Henkel) bleibt das Bier länger kühl. | Alkoholfreie Biere, Leichtbiere, Lagerbiere, Biermischgetränke |
| Kelch | Das Glas für ausgewiesene oder angehende Bierkenner. Gourmetbiere und komplexe Biere kommen darin besonders gut zur Geltung. In der breiteren Form können sich die Aromastoffe gut entfalten. Die nach oben konische Form sorgt dafür, dass die Aromen direkt in die Nase steigen. | Starkbiere, Pale Ales, India Pale Ales, holzfassgereifte Biere |
| Pint | Pint bezeichnet ein altes Raummass und meint in den USA ca. 0,47 l und in Grossbritannien 0,57 l. Das Glas ist von der Form her eine Stange (Becher). Typische Pint-Gläser weisen keine Eichstriche auf und werden bis oben hin gefüllt. Diese Glasform eignet sich deshalb für Biere mit wenig Kohlensäure. | Pale Ales, India Pale Ales, Porters/Stouts |
| Spezialgläser | Die Brauereien bieten teilweise Gläser an, welche speziell für den jeweiligen Bierstil hergestellt wurden. In diesen Gläsern kommen die Aromen und Nuancen des Bieres besonders gut zur Geltung. |