Bier und Schokolade

Die Kombination von Bier und Schokolade kann überraschend harmonisch sein – ähnlich wie bei Bier und Käse. Hier sind einige klassische und kreative Pairing-Ideen, die auf den Aromen und Texturen beider Produkte basieren:

Zartbitterschokolade (70-85 % Kakao)

• Passt zu: Lager dunkel, Schweizer Spezial dunkel, Stout oder Porter
• Warum: Diese Biere haben oft Noten von Kaffee, Kakao und geröstetem Malz, die wunderbar mit der Bitterkeit und Tiefe dunkler Schokolade harmonieren.
• Beispiel: Ein kräftiges Imperial Stout mit einer 80%igen Schokolade mit Chili.

Milchschokolade

• Passt zu: Bockbier, Amber oder Brown Ale
• Warum: Die karamelligen und nussigen Noten dieser Biere ergänzen die Süsse und Cremigkeit der Milchschokolade.
• Beispiel: Ein malziges Amber mit einer Haselnuss-Milchschokolade.

Weisse Schokolade

• Passt zu: Fruchtige Biere wie Pale Ale, Lambic oder Weizenbier
• Warum: Die Süsse der weissen Schokolade wird durch die Fruchtigkeit und/oder Säure dieser Biere ausgeglichen.
• Beispiel: Himbeer-Lambic mit weisser Schokolade und Erdbeerstückchen.

Schokolade mit Meersalz oder Karamell

• Passt zu: IPA oder Amber Ale
• Warum: Die Bitterkeit des Hopfens kontrastiert schön mit der Süsse und dem Salz, während karamellige Malznoten das Ganze abrunden.
• Beispiel: Ein hopfiges IPA mit dunkler Schokolade und Salzkaramell.

Schokolade mit Gewürzen (z. B. Zimt, Chili, Kardamom)

• Passt zu: Holzfassgereiftes Bier oder Barley Wine
• Warum: Diese Biere haben oft komplexe, würzige Aromen, die gut mit exotisch gewürzter Schokolade harmonieren.
• Beispiel: Barley Wine mit Zimt-Schokolade.