Anstich

Keg und Container

Keg und Container

Die meisten Brauereien verwenden heute Keg (engl. für «kleines Fass») mit 30 oder 50 Liter und Container mit 20 Liter Inhalt für den Offenausschank.

Keg und Container verfügen über ein fest eingebautes Steigrohr mit einem Behälteranschluss, dem Fitting, am oberen Ende. Dies ermöglicht ein einfaches und sauberes Anzapfen mithilfe eines Leitungsanschlusses, dem Zapfkopf. Der Zapfkopf wird auf dem Fitting aufgesetzt. Sowohl die Bierleitung als auch die Druckgasleitung werden an den Zapfkopf angeschlossen.

Zapfkopf

Der Zapfkopf dient als Verbindungselement zwischen dem Getränketank und den Leitungen.

Zapfkopf in Betrieb und ausser Betrieb

Korbfitting

Fasswechsel

Man unterscheidet Korb-, Flach- und Kombifitting. In der Schweiz ist der Korbfitting üblich.

Korbfitting

Anstechen der Getränketanks (Keg/Container):

Zuerst die Schutzkappe abnehmen. Bitte nicht wegwerfen, sondern danach wieder auf das leere Fass setzen.

Fitting und Zapfkopf mit Wasser reinigen. Den Zapfkopf mit der angeschlossenen Bier- und Gasleitung von oben …

… in den Fitting einsetzen (Handgriff nach oben). Das Schraubgewinde sorgfältig auf den Fitting einpassen.

Unter leichtem Andrücken den Zapfkopf durch Drehen arretieren (nicht zu fest anziehen, da sonst die Dichtung zu stark beansprucht wird).

Den Hebel herausziehen, nach unten drücken und einrasten. Dadurch werden die Ventile für Bier und Ausschankgas geöffnet, …

… und es kann gezapft werden. Bei einigen Zapfköpfen muss zusätzlich ein Absperrventil geöffnet werden, damit das Bier fliesst.

Abstechen der Getränketanks (Keg/Container):

• Absperrhahn (wenn vorhanden) wieder schliessen. Handgriff durch waagrechtes Herausziehen und Hochschieben ausrasten. Damit wird der Durchfluss für Ausschankgas und Bier unterbrochen.
• Zapfkopf herausdrehen und vom Fitting abheben.
• Zapfkopf nicht ablegen (Hygiene), sondern nach dem Abspülen mit klarem Wasser zum Beispiel an einen Haken an der Wand hängen oder das nächste Fass anstechen.

Flachfitting

Flach-/Kombifitting

Das Vorgehen beim Fasswechsel entspricht demjenigen beim Korbfitting mit Ausnahme des Auf- und Absetzens des Zapfkopfes auf den Fitting. Das Kombifitting wird gleich gehandhabt wie das Flachfitting.

Flachfitting: Den Zapfkopf bis zum Anschlag über den Fitting schieben.

Danach den Hebel nach unten drücken. Wenn der Zapfkopf einen Absperrhahn hat, muss dieser nach dem Aufsetzen des Zapfkopfes geöffnet und vor dem Abnehmen geschlossen werden.

Zum Abnehmen des Zapfkopfes den Hebel nach oben und den Zapfkopf vom Verschluss ziehen. Verschlusskappe wieder aufsetzen.