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Kochen mit Bier

Beim Kochen kann das Bier eine grosse Rolle spielen: Bier hebt Aroma, Geschmack und Charakter der einzelnen Zutaten auf ganz besondere Art hervor, ohne diese zu überdecken – und übernimmt so die Funktion eines Geschmacksverstärkers. “Ad gloriam cerevisiae” Ordensträgerin und Starköchin Meta Hiltebrand hat zusammen mit Roger Brügger, seines Zeichens Schweizermeister der Bier-Sommeliers, das Thema „Spitzenküche & Bier” zum Tag des Schweizer Bieres 2015 in Perfektion umgesetzt. Entstanden ist ein Dreigangmenü inklusive Dessert auf Bierbasis beziehungsweise ergänzt mit einem zu jedem Menügang passenden Bier – ein wahrer Gaumentanz!

Bier und Spitzenküche 2015 – Die Rezepte als PDF